Pfefferarten

Früher war Pfeffer er so wertvoll, dass er mit Gold aufgewogen wurde. Heute ist Pfeffer das wichtigste Gewürz der westlichen Welt. Die Würzkraft von Pfeffer und die verdauungsfördernde Wirkung werden sowohl in der europäischen wie auch der indischen Küche geschätzt.

Die Variationen sind vielfältig – aber nicht alles was als „Pfeffer“ bezeichnet wird ist Pfeffer.

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Peffer bunt, ganz

Spezifikation:
Herkunft: Schweiz
Das Wichtigste:

Pfeffer - Piper nigrum L Pfeffer, das meistgebrauchte Gewürz der Welt, hat die gute Eigenschaft, schwere Speisen leichter verdaulich zu machen. Eine Küchenregel lautet: weißen Pfeffer an helle Speisen, schwarzen Pfeffer an dunkle Speisen.

Geschroteter und grobgemahlener Pfeffer ist unerläßlich bei Pfeffersteaks, eingelegten Pfeffergurken, bei Pfefferböhnchen, Gurkensalat, herzhaften Soßen für kleine Fleischstücke, für Muscheln und feine Fischgerichte.

Verfügbarkeit: vorrätig

Beutel 100gr. CHF 9.80

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Pfeffer grün ganz

Spezifikation:
Herkunft: Indien
Das Wichtigste:

Pfeffer - Piper nigrum L Die exotische Küche ist um eine Spezialität reicher: um grünen Pfeffer. Frische, auf Madagaskar, in Brasilien oder in Indien gewachsene grüne Pfeffer- Beeren werden nach dem Pflücken von der Rispe getrennt, wie frisches Gemüse in Dosen gefüllt und mit Salzlake konserviert. Hierbei bleibt das würzige Aroma der frischen Pfeffer- frucht fast vollständig erhalten. Es verleiht vielen Gerichten wie Steaks, Filets, Gulasch, Koteletts, Rouladen, Frikadellen oder Schaschlik einen raffinierten Geschmack.

Verfügbarkeit: vorrätig

Beutel 50 gr. CHF 7.40

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Pfeffer rose trocken

Spezifikation:
Gewürz Herkunft: Brasilien
Das Wichtigste:
Er passt zu allen mild aromatischen Gerichten und ist ein unvergleichliches Gewürz in dunkler Schokolade

Verfügbarkeit: sofort

Beutel 50 Gramm CHF 12.90

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Pfeffer schwarz, ganz

Spezifikation:
Herkunft: Vietnam
Das Wichtigste:

Pfeffer - Piper nigrum L.
Schwarzer Pfeffer wird weistens in gemahlener Form eingesetzt und ist ein Universalgewürz für alle Fleisch-, Wild- und Fischgerichte, für Suppen und Saucen, für Gemüse und Salat, Nudeln, Kartoffeln, Reis, Beizen, Marinaden und für pfeffriges Gebäck in der Weihnachtsküche.

Verfügbarkeit: vorrätig

Beutel 100 gr. CHF 7.50

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Pfeffer Szechuan, ganz (Fagara Pfeffer)

Spezifikation:
Herkunft: China
Das Wichtigste:

Zanthoxylum piperitum L (chinesischer Szechuanpfeffer) Blütenpfeffer, Fagara, Anispfeffer, Chinesischer, Pfeffer, Sichuanpfeffer, Chuanjiao

Fagara - ist aber in keiner Weise verwandt mit dem uns vertrauten schwarzen und weissen Pfeffer. Viele Arten Fagara sind in der Küche und Heilkunst Chinas, Indiens und Japans seit Jahrhunderten im Gebrauch, die Szechuan-Art gilt als die beste! Die Beeren haben ein starkes Aroma nach Gewürz und Holz. Die Beeren werden im Mörser zerstossen oder gemahlen. Besonders geeignet für Geflügel und Fleisch.

Verfügbarkeit: vorrätig

Beutel 50 gr. CHF 7.50

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Pfeffer weiss, ganz

Spezifikation:
Herkunft: Indonesien
Das Wichtigste:

Pfeffer - Piper nigrum L. Mit weißen Pfefferkörnern würzt man helle, salzige Suppen, Bouillons und Soßen, den Kochfischsud und alle Marinaden und Beizen für Fisch und Fleisch, Sülzen, alle Braten und Kalbfleisch. Ein bis zwei weiße Pfefferkörner geben eingemachten Pfirsichen und Mirabellen einen besonders guten Geschmack.

Verfügbarkeit: vorrätig

Beutel 100 gr. CHF 7.50