Fleur de Sel

Ernte des "Fleur de Sel" in GuérandeDas weisse Gold der Bretagne aus Guérande, Fleur de Sel, "Die Blüte des Salzes"

Im Süden der Bretagne (im Departement 44 Loire et Atlantique) liegt eines der grössten Salinengebiete (ca. 2000 Hektar), das heute noch traditionell bewirtschaftet wird.
Das Feinste vom Besten Salz, das Auszugssalz von Guérande, das Fleur de Sel, ist ein Salz, das aus feinen und leichten schwimmenden Kristallen besteht, die sich plattenförmig auf der Wasseroberfläche bilden. Die Salinen (Erntebecken) werden heut, wie vor 1500 Jahren von ca. 200 Paludiers (Salszbauern) bewirtschaftet und unterhalten.
Es wird von der Oberfläche des Wassers abgeschöpft, ist zart weiss oder rosa, gefärbt durch eine Alge namens Duniella Salina. Dieses Salz von aussergewöhnlicher Qualität ist ungewaschen, ungemahlen und in der Sonne getrocknet. Dadurch wird ein natürlicher und hoher Anteil an Magnesium und anderen Mineralien sowie Spurenelementen bewahrt. Das Auszugssalz wird von Hand mit Hilfe einer Kelle gewonnen.
Gewürzt wird mit diesem außergewöhnlichen Salz von Hand. Es verfeinert den Geschmack von Gemüse, Rohkost, Meeresfrüchten und Gegrilltem. Ein erlesenes Geschenk für Gourmets.

Fleur de sel
25-290030

Fleur de sel

Spezifikation:
Meersalzblüte in Dose 125 gr.
Das Wichtigste:

Das teuerste und edelste Meersalz, das fleur de sel dt. "Blume aus Salz", entsteht nur an heißen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft.

Die mineralische Zusammensetzung von Meersalz kommt der des menschlichen Blutes wesentlicher näher, als das beim handelsüblichen Kochsalz der Fall ist. Einige Ernährungsfachleute empfehlen auch in der Küche die Verwendung von Meersalz anstelle von Speisesalz. Eine große Rolle spielt naturbelassenes Meersalz in der biologischen Ernährung.

Seit 1989 trägt das “Sel de Guérande” das Label Nature et Progrès. Es garantiert landwirtschaftliche Praktiken im Einklang mit der Umwelt und somit die natürlichen Belassenheit des Salzes. Das Label garantiert die Gewinnung von Salz ohne chemische Zusatzstoffe.

 




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Fleur de sel
25-290033

Fleur de sel

Spezifikation:
Meersalzblüte aus der Bretagne 250 gr.
Das Wichtigste:
Fleur de Sel (Meersalz) in Geschenkpackung (Leinensack)
Dieses spezielle und aussergewöhnliche Salzblüte aus der Bretagne ist ein erlesenes Geschenk für den Gourmets.

Das Auszugssalz von Guérande (Frankreich) ist ein Meersalz, das aus feinen und leichten schwimmenden Kristallen besteht. Es bilden sich plattenförmige Salzkrusten an der Wasseroberfläche. Es handelt sich um ein von Natur aus weisses, sehr seltenes, nicht gemahlenes, ungewaschenes und in der Sonne getrocknetes Salz von ausser-gewöhnlicher Qualität. Das Auszugssalz wird von Hand mit Hilfe einer speziellen Kelle gewonnen.

Seit 1989 trägt das “Sel de Guérande” das Label Nature et Progrès. Es garantiert landwirtschaftliche Praktiken im Einklang mit der Umwelt und somit die natürlichen Belassenheit des Salzes. Das Label garantiert die Gewinnung von Salz ohne chemische Zusatzstoffe.

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