Gewürzkräuter



Gewürzkräuter, getrocknete Kräuter
Küchen- und Gewürzkräuter dienen seit jeher der „Verbesserung“ des Geschmacks des Essens sowie der Verdauung. Meist wird die oberirdische, unverholzte Pflanze oder Pflanzenteile als Kraut verwendet. Küchenkräuter sollten mit Überlegung angewendet werden. Denn nicht jedes Kraut passt zu jedem Gericht. Es ist die Kunst des Kochs das richtige Kraut in der richtigen Dosierung zu verwenden. Geniessen Sie die Kräuter mit ihren speziellen Geschmacksrichtungen!

Bohnenkraut gerebelt
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Bohnenkraut gerebelt

Spezifikation:
Herkunft: Bulgarien
Das Wichtigste:
Bohnenkraut - Satureja hortensis L
Pfefferkraut, Wurstkraut, Aalkraut sind andere Namen für dieses klassische Bohnengewürz. Sie sagen schon deutlich, wofür man das Kraut verwenden kann. Mit Bohnenkraut würzt man auch: alle Hülsenfruchtgerichte, Pilze - aber keine Champignons -, Aufläufe, Käsegebäck und Kümmelgebäck, gekochten Fisch, Fischsuppen, Kartoffel- und Fleischsalat, auch Kartoffelpuffer, Frikadellen, herzhafte Ragouts und Gerichte aus Innereien, Koteletts, Wurstgerichte, Bratkartoffeln, Blumenkohl, Sauerkraut, Gurkensalat, überbackenen Toast, eingelegte Gurken, Essiggemüse, Mayonnaise für würzige Salate und Fondue-Soßen.


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Dillspitzen ganz
25-18118

Dillspitzen ganz

Spezifikation:
Gewürzkräuter Herkunft Ungarn
Das Wichtigste:

Dill in der Küche


Der Duft und der Geschmack des würzigen Krautes sind angenehm aromatisch und besonders charakteristisch. In der Küche besonders geschätzt sind die Dillspitzen und die Samen.

Die ganze Pflanze dienen als Gewürz für Suppen, Saucen und Salate. Beliebt ist die Dillsauce zu gekochten Eiern, neuen Kartoffeln, gekochten Süss- und Salzwasserfischen, Krebsen, Krabben, Hummer, Langusten, Rind- und Lammfleisch, Schweinebraten. Dillspitzen verfeinern grünes Bohnengemüse, grünen Salat, Gurken- und Tomatensalat und jeden Rohkost-Teller. Auch zu Erbsen, Karotten, geschmorten Tomaten und Gurken, Spinat und Pilzen gehören die appetitlichen Dillspitzen. Durchgerührter Quark mit Dillspitzen und etwas Butter, dazu Schwarzbrot oder Toast ist ein Leckerbissen.

Butter mit Dill schaumig rühren, im Kühlschrank erstarren lassen und in Scheiben geschnitten zu kurz gebratenen Fleischstücken gegeben.

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Majoran ganz
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Majoran ganz

Spezifikation:
Gewürzkräuter aus Aegypten
Das Wichtigste:
Maioran in der Küche
Neben Petersilie und Schnittlauch ist Majoran das am meisten verwendete Würzkraut. Es gehört unbedingt in folgende Speisen: Kartoffelsuppe und -salat, Kartoffeln, Bratkartoffeln, Fleisch- und Wurstsalat, zu allen salzigen Käsegerichten, Hackbraten, Geflügel-Füllungen,  Enten- und Gänsebraten, Kaninchen und Schweinebraten. Zu Bohnengerichte und Hülsenfruchtspeisen, gefüllte Tomaten und Tomatensuppe, Karotten, Kräutermayonnaisen und Kräuterquark, Pastetenfüllungen, Wildsuppen und Wildragouts.

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Oregano
25-18152

Oregano

Spezifikation:
Gewürzkräuter aus Chile, Südamerika
Das Wichtigste:
Oregano in der Küche
Die Blätter des Oregano schmecken scharf würzig und bitter herb. Oregano ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Man würzt mit ihm Pizza, Tomatengerichte, Käse, Braten , Fisch, Muscheln, Salate, Suppen und Gemüse. Oregano ist zudem wichtiger Bestandteil des Chilipulvers. Da sein pfeffrig-würziges Aroma beim Kochen noch stärker hervortritt, sparsam verwenden. Bei getrocknetem Oregano gilt dies ganz besonders.

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Salbei, ganz
25-18168

Salbei, ganz

Spezifikation:
Gewürzkräuter, aus der Türkei
Das Wichtigste:
Salbei ist ein intensives Gewürz. Darum sparsam verwenden! Ein Blatt reicht z.B. für eine Scheibe Leber oder Saltimbocca. Er entfaltet sein Aroma übrigens am besten, wenn er in Fett mitbrät. Mit Salbei würzt auch Mayonnaise für Grillfisch oder Matjes (mit Sahne, wenig Petersilie und Schnittlauch). Salbei ist aber vor allem ein italienisches Gewürz, besonders für Kalbfleisch wie Saltimbocca, für Lebergerichte (Leber gebraten, darüber ein paar in Butter gedünstete frische Salbeiblätter), Lamm- oder Schweinebraten (an den Knochen mit Salbei- blättern gespickt), Fleischspießchen, gegrillt (Salbei zwischen die Fleischstücke gesteckt). Salbei paßt nur zu Grundgewürzen wie Knoblauch oder Zwiebel.


Verfügbarkeit: vorrätig
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Thymian
25-18176

Thymian

Spezifikation:
Gewürzkräuter aus Spanien
Das Wichtigste:
Thymian in der Küche
Es gibt kaum ein Gericht, das mit der Verwendung von Thymian nicht gewinnt. Wer Thymian nur bei Erkältungen im Tee oder dessen Duftstoffe beim Inhalieren zu sich nimmt, tut dem grossartigen Würzkraut unrecht. Denn der herbwürzige Thymian kann für fast alle Speisen - Fleisch, Fisch und Gemüse - verwendet werden. Auch im Brot - fein gehackt! - entfaltet er seine grossartigen Duftstoffe. 

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